幸福廚房✿sweet

中秋節快到了 今年試著自己做蛋黃酥
現在外面蛋黃酥都很貴而且會加些添加物
自己做除了可以吃得安心無負擔也可以省很多
也因為要更健康 所以都做素的
我已經做兩盒送給朋友吃了
朋友吃了都說好吃 自己也很有成就感

材料:
油皮:
中筋麵粉130g
低筋麵粉30g
植物油48g
糖12g
水58g

油酥:
低筋麵粉160g
植物油64g

餡料:
低糖棗泥豆沙
素蛋黃(金酪仁)
(這兩樣都是在材料店買的)

裝飾:
蛋黃1顆
素蠔油2~3滴
黑芝麻 適量

做法:
1.把油皮材料全部混合,揉至不黏手麵糰,鬆弛20分鐘
2.一樣把油酥全部混合,揉成團即可(不要搓揉太久以免引想筋性)
3.將棗泥分為14等份每份30g,然後將素蛋黃包進棗泥內滾圓備用
4.油皮鬆弛完後分為14等份每份20g,油酥一樣分為14等份每份15g
5.把油皮稍微擀扁後包進一個油酥,包上後收口捏緊成圓形
6.將包好的混合麵糰稍微壓扁.再擀成一個牛舌餅狀,由上往下輕推捲起
7.縮口朝上再以同樣方式擀捲一次
8.將混合麵糰用手壓扁後擀成圓形狀,包上準備好的棗泥蛋黃餡,以虎口整形為圓狀
9.縮口朝下擺上烤盤,表面刷上調勻的蛋黃液後灑上適量的黑芝麻
10.放入已經事先預熱190℃的烤箱,烤23分鐘成金黃色即可