我非常喜歡吃杏仁薄片，那酥酥脆脆的口感很好吃
但是在外面買一包杏仁薄片實在是很貴
而且杏仁片也都少少的
於是在周老師的食譜中看到了杏仁薄片的做法
自己做真的有差哦 滿滿的杏仁片^^
而且材料與做法都相當的簡單
材料:
蛋白100g(約3個)
細砂糖100g
鹽1/8小匙
植物油40g
低筋麵粉30g
杏仁片200g
做法:
1.全部材料放在鋼盆中,用橡皮刮刀(筷子)輕輕拌勻
(因為杏仁片的戳散效果,整體很容易均勻,連麵粉都不用過篩)
2.烤盤鋪上烤焙紙,把半量材料用小匙舀在上面成為24~25小堆,共可做兩盤48~50片
3.用手指把杏仁片推開至幾乎不重疊的程度
4.烤箱預熱至190℃,放上層或中層烤10分鐘
周老師提醒:
杏仁薄片最困難的步驟是烤焙,因為薄所以家用烤箱很難把它烤得顏色均勻,烤7~8分鐘後一定要看著,先上色的先出爐
剛出爐的時候軟而不脆是正常的,只要表面和底部有烤上色就是熟透,冷卻後就一定很香脆
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