某次逛街吃到了好吃的德式布丁！
之後就一直非常喜歡德式布丁這個甜點
所以就趕快尋找一下有關德式布丁的食譜
雖然塔皮邊邊有點醜醜的，但真的相當好吃呢
由於我嫌洗器具麻煩(很懶)，所以沒買布丁模
我使用的是3.5吋圓鋁箔模（烘焙材料店都買的到）
塔皮材料:
低筋麵粉100g
糖粉30g
無鹽奶油50g
蛋黃2個
鹽1/4茶匙
Carol老師有放帕梅善起士粉,由於我沒有就沒放了
做法:
1.所有材料秤量好
2.無鹽奶油放置室溫回軟切小塊
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
3.低筋麵粉使用濾網過篩
4.烤模塗抹一層固體奶油(份量外),然後均勻灑上一層薄薄的低粉
(份量外),多餘的低粉倒出,放冰箱備用
5.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態
6.依序將鹽,蛋黃加入攪拌均勻
7.將過篩的粉類分2次加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.混合完成的外皮麵團用保鮮模包裹放入冰箱冷藏至少30分鐘冰硬
9.將冰硬的外皮麵團取出,平均分成4份(每份約50g)
10.每一個小麵團在手心中滾圓
11.桌上可以鋪一張保鮮膜,將滾圓的小麵團擀壓成約0.3-0.4cm的圓形片狀
12.將麵皮放入塔模中
13.慢慢按壓將麵皮壓入至充滿整個塔模,用手指將麵皮壓均勻
14.超過塔模邊緣的麵皮用小刀切除
內餡材料:
鮮奶40g
Cream Cheese40g(我把他換成奶油起司)
細砂糖25g
動物性鮮奶油120g
蛋黃2個
做法:
1.將奶油起司、牛奶、糖煮至融化後就關火
2.蛋黃用攪拌器打散加入動物性鮮奶油混合均勻
3.將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌均勻
4.拌勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
5.將蛋液倒入量杯中.平均倒入塔模約9分滿
6.放入已經預熱好180℃的烤箱中,烤30~32分鐘,至內餡凝固表面金黃即可
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