以前很喜歡吃麵包店賣的牛粒小西餅
也在網路上看到非常多有關牛粒的教學
但發現身邊的食譜上也有,所以就參考周老師的做法了
材料：
餅乾材料
蛋１顆
蛋黃２個
鹽1/8小匙
糖粉75g
低筋麵粉90g
糖粉適量
奶油霜材料
無鹽奶油80g(室溫軟化)
鹽1/4小匙
糖粉16g
做法：
1.烤箱預熱，在烤盤鋪上烘培紙。（195℃)
在烘焙前可以先準備一張白紙＆10元硬幣，在紙上畫上等距的圓圈，好方便待會擠牛粒。
2.把蛋、蛋黃、鹽、糖放盆中打散。（食譜上寫隔水加熱到微溫，由於現在是夏天，只要把蛋拿出來退冰就好了，可以省下加溫動作）
3.使用電動打蛋器將攪拌均勻的蛋黃以高速打發，打到濃稠幾乎不會流動，約需2~5分鐘。
4.把低筋麵粉篩入拌勻。
5.由於很容易拌勻，所以不要過度一直攪拌，不然會導致失敗。
6.擠花袋裡裝直徑1公分方圓擠花嘴，把麵糊全部裝入。
7.將麵糊擠在烤盤上
8.用小篩子把糖粉篩在表面
9.放入烤箱中上層，以195℃烤6分鐘，如未完全著色，熄火用餘溫再悶5~10分鐘
10.放涼後以小刀從烤盤上刮下
在烘烤的過程中可先製做奶油霜
做法：
1.將奶油、鹽、糖粉放入盆中攪打（把多一點空氣打進去，吃起來比較不會那麼油膩）
打發到變乳白色就可以備用待會抹上做好的牛粒上了
＊牛粒記得要放涼後才能抹上奶油霜呦！！
請先 登入 以發表留言。